Eustachio di Mtskheta fu un martire cristiano persiano vissuto nella regione dell'Iberia caucasica durante il VI secolo. Originariamente un calzolaio iranico di nome Gvirobandak, figlio di un sacerdote zoroastriano, si convertì al cristianesimo e fuggì in Georgia nel 541. In seguito alla sua conversione, subì ripetute persecuzioni da parte delle autorità militari sasanidi. È ricordato sia come figura religiosa che morì per la sua fede, sia come soggetto di una delle prime opere sopravvissute della letteratura georgiana.