Eutropio di Saintes fu un vescovo e missionario del III secolo che servì come primo prelato di Saintes in Gallia. A seconda della tradizione storica, potrebbe essere stato un romano o un persiano di stirpe reale. Gli viene attribuita la diffusione del cristianesimo nella regione, avendo vissuto come eremita prima della morte. Fu infine martirizzato a Saintes, un evento che consolidò la sua reputazione di figura santa nella Chiesa primitiva.