Pishoy fu un monaco egiziano e padre del deserto del IV secolo che visse nel deserto di Scetis. Nato nel 320 d.C., entrò nella vita monastica all'età di vent'anni sotto la guida di Pammo, stabilendo infine un eremo nel deserto di Nitria. Divenne un venerato leader spirituale, noto per il suo profondo ascetismo, la sua saggezza e la difesa della dottrina ortodossa. La sua vita è caratterizzata da un'intensa devozione, inclusi estremi disciplinamenti fisici volti a sostenere la sua vita di preghiera. È ricordato come una figura significativa nella tradizione copta, spesso chiamato la Stella del Deserto.