Florent Dumontet de Cardaillac fu un sacerdote cattolico francese del XVIII secolo che servì come canonico e vicario generale della Diocesi di Castres. Nato in una famiglia nobile a Saint-Méard, fu anche il confessore del conte di Provenza e di sua moglie. Durante la Rivoluzione francese, rifiutò di prestare il giuramento richiesto dalla Costituzione civile del clero, il che gli causò la perdita dei suoi incarichi ufficiali. Morì infine nel 1794 mentre era detenuto durante il Terrore.