Vincenzo Cimatti è stato un sacerdote salesiano e missionario italiano che dedicò gran parte della sua vita al servizio in Giappone. Nato a Faenza nel 1879, fu ordinato a ventiquattro anni e successivamente guidò un gruppo di salesiani per stabilire una missione nel Paese. Ricoprì il ruolo di prefetto apostolico e assunse il rango di vescovo. È inoltre riconosciuto come fondatore delle Suore Carità di Gesù ed era il fratello di Maria Raffaella Cimatti, una beata appartenente alle Suore Ospedaliere della Misericordia.