Eremberto di Tolosa fu un nobile merovingio del VII secolo che servì come vescovo di Tolosa. Nato nei pressi dell'odierna Saint-Germain-en-Laye, entrò nell'Abbazia di Fontenelle per vivere come monaco benedettino. Durante la sua vita monastica, studiò sotto San Lamberto, che in seguito divenne vescovo di Lione. Dopo essere stato nominato al vescovado da Clotario III nel 656, guidò la diocesi di Tolosa per un decennio prima di tornare infine al suo monastero d'origine.