Eudocia di Heliopolis fu una donna samaritana vissuta all'inizio del II secolo. Dopo essere stata introdotta al cristianesimo da un monaco di nome Germanus, abbandonò il suo stile di vita agiato per perseguire una vita religiosa. Dopo un periodo di preghiera e digiuno, fu battezzata dal vescovo Teodoto e infine si unì a un monastero vicino a Heliopolis, oggi nota come Baalbek. Dedicò le sue risorse a opere di carità e visse come monaca fino alla sua morte nel 107 d.C.