Teresa di Gesù Jornet è stata una religiosa spagnola nata ad Aitona nel 1843. Dopo aver lavorato come insegnante ad Argençola durante la giovinezza, entrò nel Terz'Ordine del Monte Carmelo. È nota soprattutto per aver fondato le Piccole Suore delle Anziane Abbandonate, una comunità religiosa di cui fu la prima superiore. Dopo la sua morte a Llíria nel 1897, fu successivamente beatificata e canonizzata, diventando una figura significativa all'interno della Chiesa cattolica.