Sabino di Ermopoli fu un martire cristiano e nobile vissuto in Egitto alla fine del III secolo. Nel ricoprire il ruolo di procuratore, alcune tradizioni lo identificano anche come vescovo. Noto per la sua opera di carità verso i poveri, offrì rifugio ai cristiani durante le persecuzioni guidate da Diocleziano. Dopo essere stato scoperto mentre si nascondeva in una capanna, fu condotto ad Antinoopoli, dove subì varie torture prima di essere annegato nel Nilo nel 287.