Emilia Bicchieri fu una suora italiana del XIII secolo appartenente all'Ordine dei Predicatori. Nata in una famiglia nobile a Vercelli, respinse le proposte di matrimonio per dedicare la propria vita al servizio religioso. Fondò il convento di Santa Margherita nella sua città natale, ufficialmente autorizzato da un breve papale nel 1256. Ricoprendo il ruolo di priora per gran parte della sua vita religiosa, fu riconosciuta per il suo ascetismo, che includeva frequenti digiuni e l'uso del cilicio, nonché per la sua profonda devozione all'Eucaristia.