Sabiniano di Troyes fu un martire gallo-romano del III secolo vissuto durante l'Impero romano. Nato a Samos intorno al 250, era originariamente pagano prima di convertirsi al cristianesimo, evento che la tradizione attribuisce a Patroclo di Troyes. La sua vita terminò nel 275, quando fu giustiziato per decapitazione vicino a Rilly-Sainte-Syre sotto il regno dell'imperatore Aureliano. È riconosciuto come santo in diverse tradizioni cristiane, tra cui quella cattolica, anglicana e ortodossa.