Ercolano di Perugia fu un vescovo del VI secolo che servì il popolo di Perugia. Durante l'assedio della città da parte del re ostrogoto Totila nel 549, si racconta che tentò un inganno strategico dando da mangiare il grano a un agnello per suggerire che la città possedesse abbondanti scorte di cibo. Questa tattica non riuscì a impedire la caduta della città. Dopo la cattura di Perugia, il vescovo fu giustiziato, evento che portò al suo riconoscimento come santo e al suo status di patrono della città.