Maria Assunta Pallotta è stata una suora italiana delle Missionarie francescane della Maria che prestò servizio in Cina all'inizio del XX secolo. Nata nel 1878 a Force, entrò nel suo ordine religioso a Roma e successivamente chiese di servire nelle colonie di lebbrosi in Cina. Dopo la rivolta dei Boxer, si recò nella provincia dello Shanxi, dove lavorò in un orfanotrofio e apprese il mandarino. Morì a Taiyuan nel 1905 dopo essersi contagiata con il tifo, chiedendo celebremente i sacramenti ed esprimendo la sua devozione all'Eucaristia nei suoi ultimi momenti.