Apollinare di Valence fu un vescovo del V secolo che servì la sede di Valence durante l'era del Regno dei Burgundi. Nato a Vienne in una famiglia nobile, era figlio del vescovo Esiche e fratello del vescovo Avito. Dopo essere stato ordinato sacerdote nei suoi primi vent'anni, fu nominato a guidare la sede di Valence, rimasta vacante per lungo tempo, nel 486. È ricordato per aver ristabilito l'ordine morale nella sua diocesi e per il suo ruolo influente nelle dispute religiose e politiche durante il suo episcopato di trentaquattro anni.